Welches Salz und wieviel Salz ist genug?
Schon mehr seit 20 Jahren habe ich mit einer Salzallergie zu tun, die sich mit Nesselsucht besonders an den Händen, Gelenkssteifheit, sowie einer emotionalen Belastung zeigte die sich schnell spürbar bemerkbar machte. Das mochte mein Körper nicht.
Selbst das Kochsalz in der Betäubungspritze beim Zahnarzt zeigte seine negative Wirkung.
Sofern musste ich vorsichtig sein, was Restaurantbesuche anging. Ich besuchte nur Restaurants, die auf meinen Wunsch hin Salzarm mit vielen Gewürzen und frischen Kräutern für guten Geschmack kochten.
Zu Hause wurde nur salzarm mit den Gewürzen der ayurvedischen Küche gekocht.
Ich konnte in meiner Selbstfürsorge salzfrei/salzarm meine Speisen zuzubereiten ganz gut leben.
Doch bei privaten/beruflichen Terminen mit Speisen war es immer herausfordernd.
Und wie Du vielleicht schon mal gehört hattest, wird im Ayurveda mit einem besonderen Salz gekocht.
Das Kala Namak!
Wir alle wissen, dass Salz ein grundlegendes Grundnahrungsmittel in der Küche ist. Aber wusstest du, dass nicht alle Salze gleich sind? Während normales jodiertes Salz seit Jahrzehnten ein bekanntes ist, wechseln viele gesundheitsbewusste Personen zu rosa Himalaya-Salz. Aber ist es wirklich gesünder oder nur ein weiterer Trend? Tauchen wir ein in die Fakten!
Kala Namak – Das ayurvedische Heil-Salz im Vergleich zu anderen Salzen
Kala Namak, auch bekannt als Schwarzsalz, ist ein besonderes Mineral-Salz, das vor allem in der ayurvedischen Lehre hochgeschätzt wird. Anders als sein Name vermuten lässt, hat es in gemahlener Form eine rosa-bräunliche Farbe und zeichnet sich durch seinen markanten, schwefelartigen Geschmack aus, der durch seinen hohen Anteil an Schwefelverbindungen entsteht.
Im Vergleich zu herkömmlichem Speisesalz, Meersalz oder Himalaya Salz hebt sich Kala Namak sowohl in Geschmack als auch in gesundheitlichen Eigenschaften hervor.
Ayurvedische Perspektive auf Kala Namak
1. Förderung der Verdauung
Kala Namak wird im Ayurveda als besonders verdauungsfördernd angesehen. Es regt die Produktion von Verdauungssäften an, lindert Blähungen, und hilft bei der Aufnahme von Nährstoffen. Traditionell wird es zur Unterstützung von Agni (dem Verdauungsfeuer) eingesetzt.
2. Entlastung bei Verdauungsbeschwerden
Es wird als sanftes Heilmittel bei Magen-Darm-Beschwerden wie Sodbrennen, Völlegefühl und Verstopfung empfohlen. Seine Eigenschaften sind leicht basisch, was helfen kann, den Säure-Basen-Haushalt im Körper auszugleichen.
3. Wirkung auf die Doshas
Kala Namak ist tridoshisch, was bedeutet, dass es alle drei Doshas (Vata, Pitta und Kapha) harmonisieren kann. Besonders wertvoll ist es jedoch bei der Reduktion von Vata- und Kapha-Überschüssen, da es wärmt und die Schleimbildung verringert.
4. Detox-Wirkung
Der hohe Schwefelgehalt unterstützt den Körper bei der Entgiftung. Schwefel hilft, die Leberfunktion anzuregen und Toxine über die Haut und den Verdauungstrakt auszuscheiden.
5. Linderung von Atemwegserkrankungen
Kala Namak wird im Ayurveda auch bei Husten, Asthma oder anderen Atemwegsbeschwerden eingesetzt, da es schleimlösende und reinigende Eigenschaften hat.
6. Förderung der Hautgesundheit
Dank seiner reinigenden und regenerierenden Wirkung auf den Organismus kann es auch bei Hauterkrankungen oder für die allgemeine Hautpflege unterstützend wirken.
Vergleich mit anderen Salzen
1. Speisesalz (raffiniertes Salz)
Nachteile: Raffiniertes Speisesalz ist chemisch behandelt und enthält oft Zusätze wie Jod oder Rieselhilfen. Diese Verarbeitung kann die natürlichen Mineralien reduzieren und langfristig zu Wassereinlagerungen und Bluthochdruck beitragen.
Vorteile von Kala Namak: Kala Namak ist ein naturbelassenes Salz und enthält neben Natriumchlorid viele wertvolle Mineralien wie Schwefel, Eisen und Magnesium. Es ist schonend für den Körper und unterstützt den Stoffwechsel.
2. Meersalz
Nachteile: Meersalz ist weniger intensiv in der Heilwirkung und kann durch Umweltbelastungen wie Mikroplastik verunreinigt sein.
Vorteile von Kala Namak: Kala Namak ist durch seinen vulkanischen Ursprung besonders rein und besitzt spezifische heilende Eigenschaften, die im Meersalz fehlen, wie die Förderung der Verdauung oder die Entgiftungswirkung.
3. Himalayasalz
Gemeinsamkeiten: Beide sind naturbelassen und enthalten zahlreiche Mineralien.
Unterschiede: Während Himalayasalz eher neutral ist, hat Kala Namak aufgrund seines Schwefelgehalts eine aktivierende und heilende Wirkung auf das Verdauungssystem und die Doshas. Geschmacklich ist es zudem einzigartig und intensiv.
4. Fleur de Sel
Nachteile: Fleur de Sel ist ein luxuriöses Salz, das vor allem kulinarisch geschätzt wird, aber kaum spezifische gesundheitliche Vorteile bietet.
Vorteile von Kala Namak: Es ist nicht nur günstiger, sondern auch vielseitiger in der therapeutischen Anwendung und im Ayurveda von unschätzbarem Wert.
Verwendung in der Ernährung und Therapie
Kala Namak wird häufig in der ayurvedischen Küche verwendet, beispielsweise in Chutneys, Raitas und würzigen Getränken wie Jal Jeera. Es gibt Speisen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern unterstützt aktiv die Gesundheit.
In der Therapie wird es auch in Limonaden oder Wasserlösungen verwendet, um die Verdauung anzuregen. Zudem findet es Anwendung in ayurvedischen Kräuterrezepturen für Atemwegs- und Hauterkrankungen.
Fazit
Kala Namak ist weit mehr als ein Würzmittel. Es ist ein Geschenk der Natur, das Körper und Geist gleichermaßen nährt. Während andere Salze meist auf ihre Mineralstoffzufuhr beschränkt sind, verbindet Kala Namak kulinarischen Genuss mit einer tiefgreifenden Heilwirkung, besonders aus ayurvedischer Sicht. Es ist ein Muss für alle, die nicht nur Geschmack, sondern auch Gesundheit in den Fokus ihrer Ernährung stellen möchten.
Und so, konnte mir das Kala Manak helfen mich gesundheitlich in meiner Salzallergie zu stabilisieren und hoffe das auch Du Dir aus diesem Beitrag Deine persönliche Heilwirkung ziehen konntest.