Karotten-Energiebällchen mit Kokosflockenmantel

Auf jedem unserer Seminare sind als süsses Naschwerk unsere Energiebällchen sehr beliebt. Auch da wünschte ich mir im Herbst etwas Abwechslung und habe ein wenig mit Möhren kombiniert.

Ein köstlicher, nicht gebackener Leckerbissen, der sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Vollgepackt mit der natürlichen Süße von Datteln, dem Knuspereffekt von Mandeln und Walnüssen und einer Prise Würze von Zimt, sind diese Energiebällchen perfekt für einen schnellen Snack oder ein gesundes Dessert. Sie sind einfach zuzubereiten, müssen nicht gebacken werden und sind voller Vitamine, Mineralien und gesunder Fette. Diese Energiebällchen sind ideal für alle, die einen gesunden Snack für unterwegs lieben und werden sicher zu einem Favoriten in Deiner Sammlung gesunder Rezepte!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: Ergibt ungefähr 12-14 Kugeln

• Zutaten:
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben (150 g)
• 12 mittelgroße Datteln, entsteint (120 g)
• 1 Tasse Walnusshälften (110 g)
• ½ Tasse Mandeln (80 g)
• ⅓ Tasse getrocknete Kokosnuss (40 g)
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• Extra getrocknete Kokosnuss zum Ummanteln

Zubereitung:
Zutaten vorbereiten:
Karotten schälen und fein reiben.
Datteln entkernen und grob hacken

Geben Sie die geriebenen Karotten, Datteln, Walnüsse, Mandeln, ⅓ Tasse (40 g) getrocknete Kokosnuss, Zimtpulver und Salz in eine Küchenmaschine. Rühren, bis die Mischung eine klebrige, grobe Konsistenz hat. Nicht zu lange mixen.
Kugeln formen:
Nehmen Sie einen Esslöffel der Mischung heraus und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel.
Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Mischung verwendet wurde.
Mit Kokosflocken überziehen:
Rollen Sie jede Kugel in den zusätzlichen getrockneten Kokosnüssen, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Kühlen und servieren:
Legen Sie die Kugeln in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang, damit sie fest werden.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge:
Genießen Sie diese Energiebällchen als schnellen Snack, als Energieschub nach dem Training oder als gesundes Dessert. Sie passen gut zu einer Tasse grünem Tee oder Kaffee.
Kochtipps:
Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie ein paar zusätzliche Datteln oder einen Spritzer Wasser hinzu, um die Zutaten zu binden.
Für zusätzlichen Geschmack versuchen Sie, einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen.
Nährwert:
Diese Energiebällchen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten und bieten eine ausgewogene Energiequelle. Karotten enthalten Beta-Karotin, Walnüsse und Mandeln liefern Omega-3-Fettsäuren und Datteln liefern natürlichen Zucker für schnelle Energie.